由 |julia Graham 编辑
美食版块-CJ记者
2023年3月18日

     你唯一必须做的就是把肉块适当地烤成褐色，然后加入大量的柠檬。 意大利面的形状是你的选择，也是你一个人的选择，尽管我会为一些会沾上酱汁的东西做一个案例——在意大利面管或壳里找到一点香肠是一件非常好的事情。

我最后的建议是你买一个大蒜长棍面包和它一起吃。 当我说大蒜长棍面包时，我指的是超市那种可能会灼伤你的手指和上颚的面包。 生活中有些东西比它们的美食表亲更好。 不知何故，自制的大蒜面包并不像 Tesco 的 1.60 英镑双包那样。

时序

准备时间：15分钟

烹饪时间：35分钟

原料

8根香肠

橄榄油，用于油炸

2 根香蕉葱，切成薄片

2 瓣大蒜，切成薄片

2 茶匙茴香籽

½ 茶匙 辣椒片

350毫升白葡萄酒

一点磨碎的肉豆蔻

2 个柠檬，1 个的果皮和两者的汁液

200毫升双层奶油

400克干意大利面

一把磨碎的帕尔马干酪，加上额外的服务

一大把平叶欧芹叶和茎粗略切碎

大蒜面包

方法

首先，放一大锅盐水煮意大利面。将香肠肉从外皮中取出，然后将肉切成块。将一个大煎锅放在中高火上。 加一点油，一旦锅和油热了，加入香肠块。 将它们煎至焦黄且粗糙。 用漏勺将它们从平底锅转移到盘子里。 不要把它们堆得太多，否则它们会湿透的。
把锅底下的火调小。 锅里应该有一点香肠脂肪，但要多加一点油。 用少许盐将红葱头煎 8 分钟，或直至红葱头变软呈金黄色。 然后，加入大蒜，再煮 2 分钟。 多亏了你的香肠锅，这一切都会变得很粗糙，而不是给你留下完全透明的软化青葱和大蒜。 但没关系。 粗糙 = 味道。
加入茴香籽和辣椒片，煮 1 分钟，然后将香肠块放回锅中。
倒入酒，让它起泡。 加入磨碎的肉豆蔻和柠檬皮和果汁。 文火煮 1 分钟，然后关火并加入奶油。 将所有东西搅拌在一起，然后在煮意大利面时静置。
在沸腾的水中煮意大利面，直到变硬。 沥干时留一点煮水。
在酱汁下面把火调小。 将意大利面和煮沸的水连同一把磨碎的巴马干酪和一些黑胡椒一起放入香肠锅中。 用钳子把所有的东西都搅拌在一起，确保所有的意大利面都涂上酱汁。 然后加入欧芹并再次搅拌。用额外的巴马干酪盛在温暖的碗里，在每个碗上磨碎。