由 |Jus McMahon 编辑

美食版块-CJ记者

世界 - 2023 年 4 月 13 日

根据将馅饼定义为填充的烤糕点壳的广泛定义，历史提供了范围广泛的馅饼。

埃及的象形文字显示糕点里装满了蜂蜜、坚果和水果，而古希腊人和罗马人则吃着装满糖果和肉类的自由形状的馅饼。

从那里开始，馅饼的世界才刚刚扩大。 旅行时尝试这些国际派中的一些，或在家自己烘焙。

布科馅饼：

这款菲律宾椰子派由新鲜嫩滑的椰子和奶油馅制成，包裹在薄饼皮中。

大黄馅饼：

殖民地美国人将用进口种子培育的大黄烘烤成酸果馅饼。

澳大利亚肉馅饼：

单份圆形肉馅饼是澳大利亚人的最爱。

大西洋海滩派：

这款北卡罗来纳州的酸柑橘馅饼很受欢迎。

帕斯蒂利亚：

这种摩洛哥香料派通常结合了家禽、杏仁和鸡蛋。

苹果派：

虽然“as American as apple pie”是表示起源于美国的表达方式，但苹果派却起源于欧洲。 但它是美国的主食。

柿饼：

在整个美国东部的家庭食谱文件中都可以找到柿子派，它利用了本地水果。

酸橙派：

访问佛罗里达州基韦斯特时，Tangy Key lime pie 是必不可少的。

香蕉太妃派：

自硬班诺菲派起源于 70 年代的东萨塞克斯郡。

牙买加牛肉饼：

这些肉馅饼有注入姜黄的外皮和五香馅。

西班牙语：

希腊是一些最早的馅饼的发源地。 今天，spanakopita 在世界范围内广为人知。

康沃尔馅饼：

康沃尔馅饼作为矿工的食物而流行，但现在在英国如此受欢迎，以至于它们受到地理起源的保护。

馅饼，皮塔饼，torta，tarte。 不管它叫什么，这个想法适用于全球。 每个人都喜欢一块填满的烘焙食品。

肉馅饼

在古罗马，早期的肉馅饼只是将面团用作保持肉质柔软的容器，而不是与馅料一起食用。 吃面包皮和肉馅的想法花了几个世纪（以及食谱的改进）才流行起来。

英国人和他们的殖民地似乎已经完善了肉馅饼的艺术。 牛排啤酒派是酒吧的最爱，起源于中世纪的派，这种派在糕点皮中使用当地的肉类、野味和蔬菜。

Tourtière 是一种丰盛的法裔加拿大肉馅饼，传统上以碎猪肉为馅，在圣诞节期间供应。 三文鱼版的 tourtière 对于那些在沿海长大的人来说很常见。

在澳大利亚和新西兰，肉馅饼区分了传统馅饼和手持馅饼：圆形双层皮馅饼的尺寸缩小为单份餐食。 牛肉和肉汁是这些馅饼最常见的馅料，通常在上面撒上番茄酱或番茄酱。

说起手持肉饼，他们的巧思遍布全球。 康沃尔馅饼曾作为矿工的食物而流行，但现在如此受欢迎，以至于它们受到地理起源的保护。

牙买加牛肉馅饼和尼日利亚肉馅饼很相似，但牙买加牛肉馅饼的不同之处在于其金色的、注入姜黄的外皮和五香馅料。

被认为起源于西班牙加利西亚的肉馅卷饼在整个拉丁美洲和菲律宾等地都有食用。

摩洛哥 Pastilla 通常结合香料、家禽、鸡蛋和杏仁。

其他咸味馅饼

作为馅饼的发源地之一，希腊美食中有甜咸馅饼可供选择。 Spanakopita 是最著名的一种，它的特点是将菠菜和羊乳酪填充在片状的千层面团中，但还有它的堂兄热皮塔饼，是用野菜做的； tiropita，一种美味的奶酪派； 和 maridopita，一种鱼馅饼。

层层酥脆的千层饼也构成了阿尔巴尼亚 burek 或 byrek 的外皮，这种美味的馅饼可以填满从碎肉到菠菜和奶酪的各种馅料。 这种馅饼的番茄和洋葱版本通常被称为阿尔巴尼亚披萨，分层焦糖洋葱和炖番茄。

甜咸馅饼

虽然肉馅饼是馅饼早期历史的常态，但许多这些糕点中使用的香料弥合了咸味和甜味之间的差距。

Pastilla 是一种摩洛哥馅饼，也被称为 bisteeya 或 b'stilla，是一种混合了家禽、杏仁和鸡蛋的香料馅饼。 尽管鸽子或乳鸽一直是首选的传统家禽，但更简单的现代版本用鸡肉代替了馅

如果您熟悉玉米勺面包或玉米布丁的蛋奶酥般的质地，那么美式甜玉米蛋羹派在甜点方向上更进了一步。 在甜奶油冻或国际象棋馅饼中加入新鲜玉米粒是面包师和园丁充分利用夏末农产品的常见主题。

荷兰 appelvlaai 是一种水果派，通常用发酵奶油蛋卷面团代替黄油糕点皮制成。

荷兰 appelvlaai 是一种水果派，通常用发酵奶油蛋卷面团代替黄油糕点皮制成。

水果派

今天在北美广为人知的一些水果派起源于殖民者，他们从欧洲带来了种子，或者在他们的烘焙传统中加入了北美本土的成分。

到 1820 年代，大黄成为新英格兰流行的馅饼馅，并随人口向南和西传播。 康科德葡萄派使用原产于北美的多汁、深色葡萄皮。

世界上最好吃的煎饼

在整个美国东部的家庭食谱文件中都可以找到柿子派，它利用了另一种本土水果，这种水果可以种植在西至爱荷华州和北至康涅狄格州。 质地类似于南瓜派，难怪这是一款适合秋收季节的派。

苹果派被奉为典型的美国派——正如杰克·凯鲁亚克在《在路上》中所写：“我又吃了一个苹果派和冰淇淋； 这几乎就是我在全国各地吃的所有食物。”

但苹果派起源于欧洲，我们今天所知道的许多苹果品种都是从北美大陆进口的。

Vlaai 是荷兰水果馅饼，用发酵奶油蛋卷面团代替通常的黄油糕点皮制成。 虽然它们可以装满杏子、李子和樱桃等水果，但荷兰的 appelvlaai 桥接了新旧世界的甜点传统。

大西洋海滩派是北卡罗来纳州的酸柑橘蛋奶派。

其他甜馅饼

如果煮熟的水果馅不是你的最爱，让奶油馅的馅饼满足你对甜点的幻想。

椰子奶油派的爱好者应该寻找菲律宾 buko 派，这是拉古纳省的特产。 这种双层馅饼里填满了 buko 或幼椰子条，悬浮在奶油椰子奶油冻中。

按照馅饼的标准，英国 Banoffee 馅饼相当现代。 由英格兰东萨塞克斯郡 The Hungry Monk 餐厅的主厨兼老板于 1970 年代创立，现已成为不烘烤经典。 这个名字是其主要成分的合成词：香蕉和太妃糖酱。 虽然最初的食谱（拼写为 banoffi）需要糕点皮，但许多迭代使用饼干或全麦饼干皮代替。

到访佛罗里达州基韦斯特时，Tangy Key lime pie 是必不可少的，在那里，它经常被冷冻在松脆的巧克力外壳中。

在东海岸更远的地方，来自北卡罗来纳州的大西洋海滩派比凉爽的柑橘派更咸。 压碎的苏打饼干形成外壳底部，浓郁的柠檬酸橙馅料为柑橘爱好者提供了两全其美的体验。

饼。